當前餐飲市場中，人們對美食的熱愛程度日益高漲，牛蛙具有高蛋白、低脂肪特點，符合當下健美飲食潮流與“大食物觀”理念，因此在中餐、火鍋、小吃、燒烤等業(yè)態(tài)中都能看到它的身影。隨著牛蛙加工 技 術(shù) 的 發(fā) 展 ，以 及 連 鎖 餐飲、大型商超等渠道、終端消費者對牛蛙加工產(chǎn)品需求的增加，牛蛙加工市場也在高速擴張，并且，牛蛙原料全年可供應(yīng)，為牛蛙預(yù)制菜的生產(chǎn)提供了基本保障。作為“億元爆品”的“冰鮮牛蛙”除了在會員店 、大 型 餐 飲 等 市 場 持 續(xù) 爆火，禾海魚天下“大腿牛蛙”迅速因為品質(zhì)健康、肉量飽滿、肉質(zhì)彈嫩深受經(jīng)銷市場青睞，銷售火爆。

8月18日，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布關(guān)于推進牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的通知，推進牛蛙綠色健康養(yǎng)殖，鼓勵創(chuàng)新發(fā)展牛蛙預(yù)制菜加工 ，積 極 發(fā) 展“ 牛 蛙 經(jīng) 濟 ”。2022年，全國牛蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)量約70萬噸，共有牛蛙餐飲店超5萬家，成為當之無愧的“千億”級產(chǎn)業(yè)。

禾海作為中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會蛙類產(chǎn)業(yè)分會會長單位，探索創(chuàng)新“養(yǎng)水養(yǎng)蛙”立體生態(tài)養(yǎng)蛙模式，采用“物理+生物+化學”三大工藝流程的“三池三過濾+生態(tài)水廊”尾水生態(tài)處理技術(shù)，達到養(yǎng)殖尾水達標排放或循環(huán)利用；用禾海魚天下的產(chǎn)品標準和食品安全標準，規(guī)范牛蛙養(yǎng)殖標準，尤其在牛蛙的飼料投喂、養(yǎng)殖密度、水質(zhì)調(diào)控、藥物禁用、質(zhì)量安全等方面嚴格把關(guān)，保證牛蛙原料的優(yōu)質(zhì)安全。

除了養(yǎng)殖端嚴格把控，加工端也對食品安全保障與口感高度復(fù)原秉持著嚴謹?shù)膽B(tài)度。禾海魚天下自2015年就開始布局牛蛙加工，目前是國內(nèi)規(guī)模最大的牛蛙加工企業(yè)之一。從原料到加工成產(chǎn)品期間，一共會進行4次藥物、金屬殘留的檢驗，最大程度保障食品安全。同時通過科技解決產(chǎn)品保鮮、產(chǎn)品開發(fā)、加工過程中的自動化、智能化，完全可復(fù)原活蛙口感，打造以“營養(yǎng)、生態(tài)、安全、美味”為標簽的牛蛙系列產(chǎn)品，為廣大消費者、經(jīng)營者提供標準化預(yù)制食材。

依托延伸的產(chǎn)業(yè)鏈和消費市場，禾海魚天下已形成全國市場發(fā)展的牛蛙加工品產(chǎn)業(yè)格局。從原料到加工品，禾海魚天下“大腿牛蛙”以絕對優(yōu)勢開辟經(jīng)銷市場，占據(jù)熱銷頂峰，借助經(jīng)銷市場的龐大資源優(yōu)勢，禾海魚天下優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)食品將從新零售商超、大型餐飲等領(lǐng)域席卷經(jīng)銷渠道，市場前景廣闊、擴容空間巨大。（許寧寧）