隨著預(yù)制菜成為公認(rèn)的下一個萬億級市場，水產(chǎn)預(yù)制菜也迎來爆發(fā)式增長，2022年行業(yè)規(guī)模已破千億，并將在三年后再翻一番。作為預(yù)制菜領(lǐng)域門檻頗高的細(xì)分品類，從食材品質(zhì)到口感口味，只有真正優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才能持續(xù)打動追鮮求味的消費(fèi)者。盒馬近期推出的“咬春八鮮”系列商品正是因?yàn)槭状瓮瑫r出現(xiàn)了久負(fù)盛名的“長江三鮮”而引燃消費(fèi)熱情。爆品打造并非偶然，而是基于盒馬與兼具全產(chǎn)業(yè)鏈品控和持續(xù)新品研發(fā)優(yōu)勢的禾海魚天下的深度合作。

3月17日，在禾海魚天下位于山東青島的現(xiàn)代漁業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園，來自全國的數(shù)十家媒體參觀了盒馬的合作養(yǎng)殖區(qū)域——禾海魚天下獨(dú)有的國家級河豚魚、刀魚原種場，并同時參觀了鰣魚、中華鱘等珍稀魚種生態(tài)基地，體驗(yàn)了獨(dú)具特色的“長江三鮮”宴。在隨后的媒體訪談中，禾海魚天下和盒馬聯(lián)合宣布雙方在水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)域全面展開深度合作，并分享了未來規(guī)劃及戰(zhàn)略布局。

盒馬之“嚴(yán)”與禾海魚天下之“全”

“我們對深度合作伙伴有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)和全維度的衡量”，盒馬全國水產(chǎn)采購洛楓透露，盒馬選擇與禾海魚天下合作，一是信任其長江珍稀魚種從種質(zhì)繁育、養(yǎng)殖，到產(chǎn)品生產(chǎn)、冷鏈、物流等全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)把控能力；二是看中其在水產(chǎn)預(yù)制菜多年的深耕積淀，以及可持續(xù)創(chuàng)新的新品開發(fā)能力。“未來，以盒馬多元的消費(fèi)者觸達(dá)網(wǎng)絡(luò)，加上禾海魚天下從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈品控能力，我們將攜手把更多不同水產(chǎn)食材，不同口味的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)預(yù)制菜品，送到更多消費(fèi)者的餐桌上。”

對此，禾海集團(tuán)副總裁、禾海魚天下總經(jīng)理劉大勇表示,依托行業(yè)首創(chuàng)的“四全體系”——全品類、全產(chǎn)業(yè)鏈、全程可追溯、全渠道運(yùn)營，禾海魚天下正進(jìn)一步發(fā)力水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)域。

禾海魚天下至今已開發(fā)了涵蓋海水、淡水兩大環(huán)境體系中的魚、蝦、蟹、貝、螺、蛙、藻等七大物理形態(tài)，18個產(chǎn)品系列，400多個產(chǎn)品，建立了全產(chǎn)業(yè)鏈支撐的“養(yǎng)殖-加工-產(chǎn)品-消費(fèi)者”全程可追溯體系。在開發(fā)性保護(hù)長江生態(tài)珍稀魚類的過程中，形成了以科研、種苗、養(yǎng)殖、飼料、加工、冷鏈倉儲物流、產(chǎn)品品牌營銷于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，并在渠道運(yùn)營上，實(shí)現(xiàn)了線上線下、B端C端、國內(nèi)國外市場的全面布局開花。

以科研力賦能產(chǎn)品創(chuàng)新力 禾海魚天下力拓全國市場

“好的預(yù)制菜，一是要選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的原料，二是要實(shí)現(xiàn)高度還原?！?劉大勇說，禾海魚天下將基于自身的水產(chǎn)食材全品類優(yōu)勢，持續(xù)加強(qiáng)科研投入，在產(chǎn)品開發(fā)上不斷推陳出新，以不同類型水產(chǎn)預(yù)制菜創(chuàng)新爆品滿足求新求變的消費(fèi)者，讓營養(yǎng)美味和安全便捷亦可兼得。

此前，禾海魚天下與上海海洋大學(xué)等高校進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，共建食品研究院，在水產(chǎn)品加工保鮮、保水、?；?、排酸、調(diào)味等方面開展相關(guān)核心技術(shù)的聯(lián)合研究，持續(xù)提升了關(guān)鍵技術(shù)上的創(chuàng)新突破能力。禾海魚天下追求水產(chǎn)品本身的自然鮮美，在生產(chǎn)加工中，為鎖住原味，采用先進(jìn)的規(guī)?；旱賰觥庹{(diào)包裝設(shè)備系統(tǒng)，并在物流冷鏈方面，搭建了“總倉-分倉-前置倉”的倉配體系，提供冷鏈直達(dá)的到倉、到店、到家服務(wù)。

“做水產(chǎn)品要堅持長期主義，戰(zhàn)略性的持續(xù)投入能讓我們得以持續(xù)為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)選擇，也能讓我們走的更遠(yuǎn)”，劉大勇表示，自1993年起，禾海人逐步將瀕臨滅絕的河豚魚進(jìn)行開發(fā)性保護(hù)并發(fā)展成強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)，來自自然，回饋?zhàn)匀?，和自然和諧共生的意識始終根植于禾海人內(nèi)心。

“天下魚賣天下”，劉大勇說：“面向未來，希望我們在水產(chǎn)預(yù)制菜這一新興賽道上的每一點(diǎn)努力和堅持，都有助于給消費(fèi)者帶來‘好魚、好味、好生活’的更多美好體驗(yàn)?！卑殡S著深耕長三角、覆蓋大灣區(qū)、進(jìn)軍京津冀布局規(guī)劃的逐步推進(jìn)，禾海魚天下將在更廣泛的市場范圍攜手更多產(chǎn)業(yè)上下游合作伙伴推動行業(yè)繼續(xù)變革。